Gateaux
Le Onzième Art
Passion…quand tu nous tiens !
À l’occasion de l’Ordination du Père Francisco, originaire du Paraguay, un don anonyme a été effectué.
Il m’a donc été demandé de réaliser un gâteau sur le thème de Saint François d’Assise, toujours représenté entouré d’oiseaux.
J’ai donc réalisé un vitrail en sucre et en glace royale (d’après une œuvre de l’église Sainte-Claire à Montréal) éclairé par des leds.
Le gâteau est composé d’une crème meringuée au praliné, d’un crémeux mangue-passion-vanille, d’une dacquoise amandes noisettes et de bâtonnets d’amandes torréfiées.
