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Ballerine & Coquelicots

Pour l’anniversaire surprise de son Épouse Ornella, Olivier a souhaité lui offrir un gâteau élégant, chic et féminin Voici donc « Ballerine & Coquelicots » Entièrement en chocolat sculpté, le gâteau se compose de dacquoise amandes, d’une compotée de framboises, d’une ganache fondante au chocolat et de perles croustillantes au dulcey et framboises Photos : Olivier Fréchard … Continued

Robin dr400

Yann, chef de l’ Auberge de la Chèvrerie est aussi un aviateur passionné ! Pour fêter ses 50ans, il m’a demandé de réaliser le modèle de son avion (Robin dr400) avec son immatriculation… Travail plus proche du modélisme en chocolat que de la pâtisserie… passionnant ! Petit clin d’œil à Top gun, j’ai réalisé le … Continued

Plumes d’Ange, Boules & Bredele

Ce soir je vous présente le Gâteau de Noël 2022 « Plumes d’Ange, Boules & Bredele » Fond croustillant, Biscuit tendre chocolaté, crème aux noisettes et compotée quetsche & framboise, billes dulcey et framboises croustillantes, ganache chocolat. Décors : Boule centrale au gianduja noir, noisettes torréfiées et framboises confites. Boule en chocolat, Bredele de ma mamie Suzel … Continued

Créma’Noël

Quentin & Marine sont devenus les heureux propriétaires de la maison de famille de leur enfance. Claudine m’a demandé de réaliser pour eux un gâteau sur le thème du foyer et d’un Noël rose poudré chic & doré à l’occasion de leur crémaillère. La fête avait pour joli nom « Créma’ Noël » Aux saveurs d’amandes et … Continued

Les Bougies de Candy

Merci ma chère Candy, créatrice de bougies merveilleuses @labougiedottrott , de m’avoir confié la réalisation de ton gâteau d’anniversaire ! Une ganache au chocolat et fève tonka, une compotée de mandarine, des mandarines confites, des noisettes concassées, des perles croustillantes au dulcey et un biscuit moelleux à la vanille… Pour le décor, azyme, pâte d’amande, … Continued

promenons-nous…

À l’occasion de l’anniversaire de son mari et de sa belle-soeur, amoureux de longues promenades dans les bois, Florence m’a commandé un gâteau sur ce thème Décors en pâte d’amande, pâte à cigarette (Russe !) et papier azyme. Biscuit cuillère et pavot bleu, crème meringuée au marron, compotée de mandarine et ganache chocolat noir

Doudou Girafe

Il y a un an, la maman de Thalya m’avait demandé de réaliser un colibri et son œuf révélant ainsi à toute la famille l’arrivée d’une petite fille Merci de m’avoir fait confiance à nouveau pour son premier anniversaire où j’avais pour mission de reproduire son doudou girafe Dacquoise amandes noisettes, compotée pêche sanguine, crème … Continued

Vroum !

Le petit Noé fêtait hier ses 3 ans ! Sa maman m’a demandé de réaliser un gâteau avec une jolie petite voiture Voici donc « Vroum », toute en pâte d’amande et chocolat, Biscuit vanille, crème meringuée très chocolat et insert mangue & ananas

cœur de lion

Pour ses 1 an, le petit Lonny a reçu un gâteau tout en symboles. Né avec un problème cardiaque, il s’est battu avec la force d’un petit lion pour aujourd’hui être guéri et vivre avec la légèreté d’un papillon… Merci à sa douce maman de m’avoir confié cette réalisation aux saveurs de framboises & de … Continued

« Polytechnique & Champignons »

Marthe à organisé un anniversaire surprise pour les 20ans de son fils Romain (récemment diplômé de Polytechnique) & pour les 50 ans de son mari Martin (passionné de nature et de forêt) Voici donc « Polytechnique & Champignons », le gâteau que j’ai eu le plaisir de réaliser pour l’occasion. Crème meringuée chocolat noir et fève de … Continued