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Château Fort

Pour ses 4 ans, Louis, passionné de chevaliers, a été gâté par ses grands-parents qui m’ont demandé de réaliser un gâteau « Château-Fort ». Décors en riz soufflé, pâte d’amande et papier azyme. Gâteau composé d’un biscuit vanille et noisette, crème meringuée au chocolat tout doux et compotée de framboises.

Jizô & Fude

Galatée, passionnée par le Japon, fêtait hier ses 16 ans. Muriel, son adorable maman, a voulu lui faire plaisir avec un gâteau aux saveurs et à l’esprit nippon. Une statuette Jizô à croquer…en riz soufflé et pâte d’amande, un parchemin et un Fude (traditionnel pinceau japonais) en sucre et en chocolat et quelques fleurs de … Continued

Les mariés viking

Virginie & Antoine se sont dit OUI sur le thème des Vikings. Écailles de dragon, hache, bouclier, rochers, mousse et majestueuse « corne à boire » sont réalisés en riz soufflé, glace royale, pâte d’amande, azyme, chocolat et sucre rocher… Eh non, toujours pas de pâte à sucre ! Leur gâteau, de plus de 80 parts, est … Continued

Swing

Vincent, passionné de golf depuis 10 ans, fêtait hier ses 60 ans. Son épouse m’a donc demandé un gâteau sur ce thème. Version vintage du club de golf réalisé en chocolat et pâte d’amande

Ballerine & Coquelicots

Pour l’anniversaire surprise de son Épouse Ornella, Olivier a souhaité lui offrir un gâteau élégant, chic et féminin Voici donc « Ballerine & Coquelicots » Entièrement en chocolat sculpté, le gâteau se compose de dacquoise amandes, d’une compotée de framboises, d’une ganache fondante au chocolat et de perles croustillantes au dulcey et framboises Photos : Olivier Fréchard … Continued

Robin dr400

Yann, chef de l’ Auberge de la Chèvrerie est aussi un aviateur passionné ! Pour fêter ses 50ans, il m’a demandé de réaliser le modèle de son avion (Robin dr400) avec son immatriculation… Travail plus proche du modélisme en chocolat que de la pâtisserie… passionnant ! Petit clin d’œil à Top gun, j’ai réalisé le … Continued

Plumes d’Ange, Boules & Bredele

Ce soir je vous présente le Gâteau de Noël 2022 « Plumes d’Ange, Boules & Bredele » Fond croustillant, Biscuit tendre chocolaté, crème aux noisettes et compotée quetsche & framboise, billes dulcey et framboises croustillantes, ganache chocolat. Décors : Boule centrale au gianduja noir, noisettes torréfiées et framboises confites. Boule en chocolat, Bredele de ma mamie Suzel … Continued

Créma’Noël

Quentin & Marine sont devenus les heureux propriétaires de la maison de famille de leur enfance. Claudine m’a demandé de réaliser pour eux un gâteau sur le thème du foyer et d’un Noël rose poudré chic & doré à l’occasion de leur crémaillère. La fête avait pour joli nom « Créma’ Noël » Aux saveurs d’amandes et … Continued

Les Bougies de Candy

Merci ma chère Candy, créatrice de bougies merveilleuses @labougiedottrott , de m’avoir confié la réalisation de ton gâteau d’anniversaire ! Une ganache au chocolat et fève tonka, une compotée de mandarine, des mandarines confites, des noisettes concassées, des perles croustillantes au dulcey et un biscuit moelleux à la vanille… Pour le décor, azyme, pâte d’amande, … Continued

promenons-nous…

À l’occasion de l’anniversaire de son mari et de sa belle-soeur, amoureux de longues promenades dans les bois, Florence m’a commandé un gâteau sur ce thème Décors en pâte d’amande, pâte à cigarette (Russe !) et papier azyme. Biscuit cuillère et pavot bleu, crème meringuée au marron, compotée de mandarine et ganache chocolat noir